Comme expliqué dans les conseils de culture, les succulentes peuvent se contenter d'un hivernage au frais et au sec ; en revanche, il existe des succulentes pouvant parfaitement supporter le gel et/ou à planter au jardin (pour des plantes de très grandes dimensions, par exemple) sous réserve d'un sol très bien drainé et d'une exposition favorable.
La plupart des succulentes rustiques résisteront à un froid sec, mais pas toujours à un froid humide, ou aux redoux pluvieux hivernaux, c'est pourquoi il est prudent de les installer au sec ou de leur offrir un simple toit transparent ; la neige ne pose habituellement aucun problème, bien qu'elle puisse faire plier ou casser les cladodes de certains Opuntia ❄️🌵
La majeure partie des succulentes rustiques se situe dans les genres suivants :
L'origine de la plante peut aider à déterminer sa rusticité, bien qu'il faille connaître également son altitude et le climat rattaché à la zone géographique précise où la plante croît ; en effet, une même espèce peut présenter des rusticités différentes selon l'endroit où elle pousse.
Certaines succulentes sont phénoménalement rustiques, leur répartition pouvant s'étendre jusqu'au Canada ; certains Sedum et Sempervivum sont par ailleurs européens ; il est toutefois important de rappeler que même les succulentes les plus rustiques peuvent mourir à des températures à peine négatives, voire positives, si leur sol est mal drainé et/ou trop riche en matière organique, ou si l'espèce concernée est particulièrement sensible à l'humidité.
Lorsque le sol du jardin est mal drainé, par exemple fort argileux, il convient de le décompacter avec du terreau et ensuite d'y ajouter du gravier ; il est aussi conseillé de surélever la zone concernée pour éviter l'eau stagnante ; ce type de modification du sol peut servir de base à l'établissement d'une rocaille, où les pierres serviront également à restituer la chaleur emmagasinée la journée et de protection aux jeunes plantes.
L'exposition est un facteur vital en toute saison ; pour les succulentes restant dehors en pot ou au jardin, le soleil permettra de réchauffer le sol et d'évaporer la rosée ; toutefois, il peut arriver qu'il brûle les plantes par réverbération sur la neige.
Quelques espèces rustiques :